Toitumine

Tummine õdusa õhtu talvetoit: hõrk seakarbonaad seenekastmes (2)

Toimetas Silja Paavle, 11. detsember 2017, 18:56
  Erakogu
Aasta pimedaim aeg nõuab kosutavat toidulauda ning külmast ilmast pureda saanud vaimule pole paremat paitust kui üks mõnusalt tummine ent hõrk liharoog kodumaisest sealihast, kaaslaseks kreemjas seenekaste.

Seakaelakarbonaad on ajast aega olnud kodukokkade lõikelaual hinnatud lihatükiks, pakkudes nii tuntud maitsenoote kui esitades väljakutseid tõelistele maitsegurmaanidele. Põhjuseks seda lihatükki iseloomustavad hõrk mekk ja mõnus mahlasus, mis vaid õigeid toiduvalmistamistehnikaid rakendades eriliselt esile pääsevad.

Toiduakadeemia kokad Tarvo Kullama ja Urmas Tiigivee soovitavad talvise päeva lõpetuseks lihtsalt valmivat kondiga sealihast karbonaadi, mis pärast ahjus küpsemist saab grilli all krõbeda kasuka.

Hõrk karbonaad seenekastmes

Samal teemal

Vaja läheb: 4 kondiga karbonaadi viilu, 1 laim, soola, pipart, 2 küüslauguküünt, 4 spl õli. Seenekastmeks: 1 sibul, 5 šampinjoni, 0,7 l vahukoort, 50 g võid

Valmistamine: Alustuseks valmista kaste. Selleks prae sektoriteks lõigatud seened ja hakitud sibul võis. Kui seened on parajalt pruunid ja enam kokku ei tõmba, siis lisa koor ning maitsesta. Kastet tuleks keeta selle paksenemiseni ning seejärel vajadusel veel maitsestada.

Liha valmistamisel on oluline pintseldada lihatükid enne maitsestamist õliga ning alles seejärel lisada sool ja pipar. Purusta ka küüslauk ning sega laimimahlaga, mis tuleb samuti lihale määrida. Enne ahjupanemist peaks lihal laskma minimaalselt ka tunnike maitsestuda.

Marineerinud liha tuleb 100-kraadises ahjus küpsetada 30 minutit ning seejärel grillida mõlemalt poolt u 1 minut. Grillimine aitab anda lihale isuäratavalt kuldse jume.

Serveeri valminud seakaelakarbonaad koos seenekastme ja krõbedate ahjukartulitega.

2 KOMMENTAARI

m
makaeitea 13. detsember 2017, 19:06
Miks süüa liha ja seeni õhtul, mõlemad ju kaua seedivad. Kui on pühad ja kaua üleval ollakse siis saan veel aru.Liha ja seen koos ei sobi , need olgu eraldi toiduna.
n
nomaeitea 11. detsember 2017, 19:31
mina küll ühte lausesse ei paneks sõnu 'tummine' ja 'hõrk'...
'hõrk' assotsieerub ikka millegi kergega...

Põnevat ja kasulikku

PÄEVATOIMETAJA

+372 5199 3733
sirje.maasikamae@ohtuleht.ee

TELLIMINE JA KOJUKANNE

+372 666 2233
tellimine@ohtulehtkirjastus.ee

REKLAAM JA KUULUTUSED

+372 614 4100
reklaam@ohtulehtkirjastus.ee