Terviseuudised

NII VÄLDID RASKEID KÕHUTÕBESID. 5 toiduohutuse kuldreeglit  (1)

Toimetas Sirje Maasikamäe, 24. juuli 2018, 16:23
Pärast toidutegemist pese ja desinfitseeri kõik pinnad ja köögiriistad, mida kasutasid.  
Soojal ajal tuleb söögitegemisel ja toiduainete säilitamisel eriti hoolikas olla, et haigused ei pääseks valla.  Kõige alus on puhtus!

1. Hoia puhtust!

  • Pese käsi enne toidu valmistamist ja korduvalt toidu valmistamise ajal
  • Pese käsi pärast tualettruumi kasutamist
  • Pese ja desinfitseeri kõik pinnad ja köögiriistad, mida kasutad toidu valmistamiseks
  • Hoia köök ja toit puhtana putukatest, kahjuritest ja muudest loomadest

Miks?

Kuigi enamik mikroorganisme ei põhjusta haigusi, leidub ohtlikke mikroorganisme laialdaselt pinnases, vees, loomades ja inimestes. Need organismid kanduvad edasi kätel, lõikelaudadel ja köögiriistadel ning vähimgi kontakt toiduga võib põhjustada toidust pärinevaid haigusi.

2. Eralda valmistatud toit toorest

  • Hoia toores loomaliha, linnuliha ja mereannid eraldi muudest toiduainetest
  • Tarvita toore toidu töötlemisel eraldi köögitarbeid (nuge ja lõikelaudasid)
  • Säilita toitu anumates, et vältida valmistatud toidu kontakti toorega

Miks?

Toores toit, eriti looma- ja linnuliha, mereannid ja nende mahlad võivad sisaldada ohtlikke mikroorganisme, mis võivad kanduda teistele toitudele  säilitamise või valmistamise ajal.

3. Küpseta põhjalikult

  • Küpseta toitu põhjalikult, eriti loomaliha, linnuliha, mune ja mereande
  • Kuumuta suppe ja ühepajatoite keemiseni, et jõuda kindlasti vähemalt temperatuurini 70°C. Looma- ja linnuliha puhul vaata kindlasti, et leem oleks läbipaistev, mitte roosakas.Et kindel olla, kasuta kraadiklaasi. 
  • Kuumuta toitu ka teistkordsel soojendamisel põhjalikult

Miks?

Korralik kuumutamine tapab peaaegu kõik ohtlikud mikroorganismid. Uuringud tõestavad, et toidu kuumutamine 70°C tagab selle ohutu tarbimise. Toiduainete hulka, mis vajavad eritöötlust, kuuluvad: maitsestatud liha, rullsink, suured lihakehad ja lindude lihakehad.

4. Säilita toitu ohutul temperatuuril

  • Ära jäta valmistatud toitu toatemperatuurile kauemaks kui 2 tundi
  • Külmuta valmistatud ja riknev toit vajadusel kohe (soovitatavalt alla 5°C)
  • Hoia valmistatud toitu kuni serveerimiseni kuumana (üle 60°C)
  • Ära säilita toitu liiga pikalt, isegi mitte külmutatult
  • Ära sulata külmutatud toitu toatemperatuuril

Miks? 

Mikroorganismid võivad paljuneda väga kiiresti, kui toitu säilitatakse toatemperatuuril. Külmutades toitu alla 5°C või kuumutades seda üle 60°C, tagatakse mikroorganismide kasvu aeglustamine või peatumine. Mõned ohtlikud mikroorgamismis kasvavad ka alla  5°C. 

5. Kasuta puhast vett ja värsket toitu

  • Kasuta puhast vett või töötle seda, et olla kindel selle puhtuses
  • Vali kasutamiseks ainult värskeid ja tervislikke toiduaineid
  • Vali ohutuse eesmärgil töödeldud toiduaineid, näiteks pastöriseeritud piim
  • Pese puu- ja juurvilju, eriti juhul, kui sööd neid toorelt
  • Ära tarvita toiduaineid, mis on ületanud säilimisaja

Miks?

Toored ained, ka vesi ja jää võivad sisaldada ohtlikke mikroorganisme ja kemikaale. Mürgised kemikaalid võivad tekkida vigastatud ja hallitanud toitudes. Toiduainete hoolikas valimine ja lihtsad toimingud, nagu pesemine ja koorimine vähendavad riski oluliselt.

Allikas: Terviseamet

Samal teemal

2. august 2018, 16:33
TERVISEAMET: soe ja saastunud suplusvesi lisab soolenakkuste riski
9. juuli 2018, 12:34
ETTEVAATUST! Poodides müüdi ohtliku bakteriga saastunud aedviljasegu
6. juuli 2018, 16:42
Bakteriga saastumise oht: Härmavili maisi sisaldavad tooted eemaldati müügilt
26. juuni 2018, 12:40
Kui õudsed bakteripesad on lennukid? Tulemused üllatasid uurijaid

1 KOMMENTAAR

m
ma ostin 24. juuli 2018, 17:52
turult mustsõstraid ja kodus avastasin,et olid tigusid täis nii suuri kui väikesi.
Viisin mustsõstrad turule tagasi,kuid müüja neid enam omaks ei...
(loe edasi)

Põnevat ja kasulikku

PÄEVATOIMETAJA

+372 5199 3733
sirje.maasikamae@ohtuleht.ee

TELLIMINE JA KOJUKANNE

+372 666 2233
tellimine@ohtulehtkirjastus.ee

REKLAAM JA KUULUTUSED

+372 614 4100
reklaam@ohtulehtkirjastus.ee